葡萄酒发酵罐常用的材料包括不锈钢、橡木和混凝土。每种材料都有不同的特性，这些特性会影响发酵过程和最终的葡萄酒。不锈钢发酵罐由于其耐用性、易于清洁以及保持精确温度控制的能力而在商业酿酒厂中广受欢迎。它们通常配备冷却套或温度控制系统来调节发酵温度，确保酵母活性的合适条件。
       葡萄酒的发酵，完全依靠葡萄汁作为主要发酵原料。虽然酿酒过程中可能会使用其他成分（例如酵母营养素或添加剂）,但发酵过程本身是由葡萄中存在的糖驱动的。葡萄酒发酵通常较长，持续数周至数月。尤其是红葡萄酒，通常会经历较长的浸渍时间，以从葡萄皮中提取颜色、单宁和风味化合物。